Acompanhei o histórico da Cooperativa de Carnes Nobres, a Coopertropas, desde a fundação, e também, os primeiros passos da colocação da carne diferenciada em um supermercado de Lages. Isso tudo, lá por 2013.
Atualmente, em 2022, sem nunca se descuidar do planejamento estratégico, a cooperativa foi se expandindo, passando a distribuir carne em dois grandes supermercados de Lages, o Martendal e o Myatã, além de outros no Meio-Oeste, e até mesmo em Florianópolis.
A aceitação do produto é total, e sem sobras dos abates da semana. Mensalmente, o abate se situa entre 320 e 340 unidades, mesmo considerando fatores extracampo, como períodos de estiagem, que acabam influenciando na produtividade.
Por outro lado, o campo para o crescimento está em aberto. Conforme explica o presidente Eliel Búrigo, para dar conta da crescente expansão, a Cooperativa de Carnes tem a meta anual de seguir angariando novos cooperados. Em 2021 havia 88 sócios. Atualmente, o número é de 112. Por isso, a Coopertropas continua seguindo com a procura de novas adesões.
Duas boas novidades
A primeira vem da construção de um Entreposto. Nele, além dos cortes embalados, o projeto deverá também se estender à industrialização de subprodutos, como
hambúrgueres, entre outras alternativas que estão sendo estudadas.
Já a segunda é a prospecção da franquia. O modelo de loja já está sendo praticado junto ao Mercado Público, com a instalação da Casa de Carne. Por hora, o que está sendo feito é um amplo estudo de mercado e observando o comportamento dos cortes, ou seja, o que o cliente procura, o que ele consome, e o que ele gosta, para então produzir de acordo com as exigências.
Mais à frente, havendo viabilidade econômica financeira, e com estrutura, a ideia é vender o projeto para todo o território nacional em forma de franquia. Inclusive, já há procura. Porém, é preciso mais prazo para a efetivação, além da necessidade de uma criteriosa avaliação dos indicadores.
Por aí. Assim, um legítimo produto de origem animal, oriundo dos campos da Serra, visualiza, inclusive, o mercado externo, para exportar.
Foto: divulgação
