Caso pretenda almoçar fora neste sábado, sugiro que vá provar o Festival de Truta que será servido no Restaurante La Central, junto ao Lages Hotel.
Sábado passado estive lá numa prova servida especialmente a convidados e à imprensa. Confesso que os pratos à base de truta são irresistíveis.
Caso aprecie a carne do peixe, garanto a você que não vai se arrepender. Recomendo!
A truta é um peixe exigente, só atinge o tamanho e o vigor necessários em ambientes saudáveis, com água pura, bem oxigenada, de baixa temperatura (entre 13 e 17 graus C), cristalina e corrente.
Isso comprova que é um dos poucos peixes cujo consumo pode ser feito sem o risco de contaminação.
Por isso, a truta entra como excelente alternativa para a Sexta-feira Santa.
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Valor nutritivo da truta
O peixe tem alto teor de proteína, cálcio, fósforo, sais minerais e vitaminas. Apresenta também ácidos graxos do tipo Ômega-3 e baixo teor de calorias, o que a torna uma boa opção para dietas de emagrecimento e na redução do colesterol ruim (LDL), nocivo ao coração. Impede enfartos do miocárdio e reduz os níveis de colesterol e triglicerídeos; diminui a pressão sanguínea (hipertensão) e atenua estados inflamatórios.
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Na saúde de gestantes
Estudos recomendam que as gestantes e as mulheres em lactação comam duas vezes por semana peixes de água fria como o salmão, a truta e o bacalhau. Isso porque o Ômega-3, presente na carne deles, é auxiliar do desenvolvimento cerebral e dos olhos das crianças. Além de tudo isso, a carne é leve.
Cem gramas de truta não contêm mais que 90 calorias, o mesmo que uma porção de carne magra, ou 30 calorias a menos que um copo de suco de laranja.
A partir da organização dos produtores, com a criação da Associação Catarinense de Truticultores (Acatruta) e da instalação da indústria de processamento, Belo Peixes, a truta passou a ser referencial na produção, especialmente na Região Serrana.
O esforço agora além estimular o consumo, o que se quer é aumentar a produção do peixe. Atualmente, se produz na Região em torno de 250 toneladas/ano, e o potencial pode avançar para até 5 mil toneladas por ano.
Potencial para criação
A Serra tem um território muito rico em potencial para a produção de trutas, essencialmente pela qualidade da água (cristalina, fundos característicos com pedregulhos, e com temperaturas que raramente ultrapassam o limite de 24º C).
A maior produção hoje esta concentrada na Região Serrana, especialmente nos municípios de Lages, Urubici, Bocaina do Sul e Painel, com destaque para estes dois últimos municípios.
Em Santa Catarina, a EPAGRI tem em seus registros, 68 produtores, distribuídos em 32 municípios do estado. Porém sabe-se que já existem bem mais.
Sabe-se que o peixe exigente, só atinge o tamanho e o vigor necessário em ambientes saudáveis, com água pura, bem oxigenada, de baixa temperatura (entre 13 e 17 graus C), cristalina e corrente.
Por isso a truta é um dos poucos peixes cujo consumo pode ser feito sem o risco de contaminação.
