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A Serra Catarinense passou a contar oficialmente com a quinta Indicação Geográfica (IG) reconhecida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). A nova certificação foi concedida ao Frescal de São Joaquim, tradicional carne bovina salgada e curada produzida na região serrana.
A confirmação foi feita pelo gerente regional do Sebrae/SC, Altenir Agostini. O reconhecimento do INPI valoriza a tradição, a qualidade e a identidade cultural do produto típico da Serra Catarinense.
O frescal tem origem histórica ligada aos tropeiros que cruzavam o Sul do Brasil no século XVIII. A técnica artesanal de salga e cura da carne foi sendo aperfeiçoada pelas famílias serranas ao longo das gerações, tornando-se um símbolo gastronômico da região.
O processo para obtenção da IG começou em 2023, com apoio do Sebrae/SC e produtores locais. Em 2024, a documentação foi entregue ao INPI e, agora, o reconhecimento oficial consolida São Joaquim como referência nacional em produtos de origem certificada.
