Presunto de tilápia de SC é destaque no Canadá

Share this
Presunto de peixe, com o Frigorífico Pescado Pinhal, de Concórdia.
Presunto de peixe, com o Frigorífico Pescado Pinhal, de Concórdia.

O empresário Vilso Isidoro mantém em ritmo acelerado a construção da fábrica Belo Peixe, em Lages, a qual, deverá começar a produzir no fim do ano.

Um exemplo de que os produtos à base de peixe têm aceitação, vem do desenvolvimento de um presunto defumado de tilápia, criado no Oeste de Santa Catarina.

O produto foi destacado no 17º Congresso Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, realizado em agosto, na cidade canadense de Montreal.

Para se ter ideia, os testes foram realizados com 59 provadores não treinados e que desconheciam a origem do produto.

No estudo denominado Escala de Atitude, que mede o grau de aceitação, o produto recebeu 73,4% de aprovação.

Na Escala Afetiva, que avalia atributos sensoriais (aroma, cor, sabor e textura), o índice de aprovação foi de 80%.

.

Estação de piscicultura

Outras articulações e que envolvem diretamente a Fábrica Belo Peixe, de Lages, estão sendo trabalhadas.

Numa delas, é o controle da Estação de Piscicultura de Chapecó, por parte do Município.

Na Serra Catarinense, a Base Avançada de Painel, do Ibama, e que também tem uma Estação de Piscicultura, em breve deverá ser administrada pelo Estado.

As duas estações deverão produzir alevinos e distribuir a quem quiser trabalhar com a produção de peixes nas propriedades.

3 comentários em “Presunto de tilápia de SC é destaque no Canadá

  1. O presunto de tilápia é um produto desenvolvido pelo IST do SENAI Chapecó, com o objetivo de aproveitar os filés de tilápia que não tem padrão desejado para mercado (filé pequenos).
    Um produto com alto valor agregado, sem conservantes, saudável. Pronto para consumo.

Deixe um comentário

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.